Грязная посуда и руки поваров-гастрабайтеров, пища обсемененная стафилококком и многочисленные, грубые нарушения санэпидрежима дали основания суду приостановить деятельность ДОЦ “Ласпи” на 70 суток!

Грубые нарушения санитарно-эпидемиологического режима в пищеблоке детского оздоровительного центра “Ласпи” в Севастополе стали причиной массового заболевания. Об этом сообщила пресс-служба регионального управления Роспотребнадзора.

“Причинами возникновения очага послужили несоблюдение личной гигиены сотрудниками пищеблока, нарушение технологии приготовления пищи и технологии мытья посуды, что подтверждается удельным весом нестандартных проб на пищеблоке”, – говорится в сообщении.

Территориальный отдел Роспотребнадзора по городу Севастополю обнаружил многочисленные нарушения: использование посуды с поврежденной эмалью, пластиковых емкостей не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, использование остатков пищи, приготовленной накануне, нарушение режима мытья кухонной посуды, технологического процесса приготовления пищи, отсутствия укомплектованного штата медицинских работников, – сообщила пресс-секретарь суда Кристина Куликовская. – Это позволило суду приостановить деятельность юридического лица на 70 суток.

“Кроме того, после открытия “Ласпи” произошла частичная смена персонала пищеблока, и у части работников при обследовании выделен St. Aureus (золотистый стафилококк )”, – отмечает пресс-служба.

Между тем, 4 июня 2018 года ДОЦ “Ласпи” получил санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора о соответствии требованиям к организации отдыха и оздоровления детей.

Спустя 10 дней, Балаклавский районный суд Севастополя приостановил деятельность детского оздоровительного центра “Ласпи” на 70 суток с формулировкой: «за пренебрежительное отношение к организации оздоровления детей».

13 июня, в Балаклавском районном суде, состоялось рассмотрение административного дела с открытого Роспотребнадзором в отношении ДОЛ «Ласпи» в связи с 20-ю выявленными  нарушениями законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения РФ.

Согласно статьи 6.3. нарушителю грозил штраф  — от десяти тысяч до двадцати тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.

Напомним, накануне, Оксан Тараненко заявила журналистам: «Все шеф-повара сразу написали заявление об уходе. У людей есть постоянное место работы, и сюда они приезжают в летний период, чтобы заработать. Зачем им трудности? А тут следственный комитет, прокуратура, полиция. Люди сразу мне написали заявления. Откуда они? Из Армянска»», заверив, что на смену уволившимся поварам придут новые — вдвое больше (и надеемся лучше, — прим. редакции)…

По словам руководителя Ласпи, в срочном порядке уволились не только шеф-повара…

Комментарии ОД “5 Оборона Севастополя”

Справочно. Стафилококк – это болезнетворная палочка, проникновение которой в человеческий организм способно вызвать стафилококковое пищевое отравление. Данное заболевание характеризуется очень быстрым развитием и ярко выраженной симптоматикой. Первые симптомы заражения проявляются уже спустя пару часов после проникновения болезнетворных микроорганизмов в человеческий организм.

Среди обширной группы стафилококков различают патогенные и непатогенные.

Патогенные стафилококки из рода Staphylococcus вызывают воспалительные процессы кожи, подкожной клетчатки, носоглотки (ангины, риниты, катары верхних дыхательных путей и др.). Некоторые типы патогенных стафилококков при попадании на пищевые продукты могут вырабатывать энтеротоксин, который вызывает пищевое отравление. В настоящее время установлено шесть серологических типов стафилококковых энтеротоксинов, обозначаемых буквами А, В, С, D, Е, F. Большинство этих бактерий образует золотистый пигмент.

Наиболее благоприятной средой для развития стафилококков является молоко и кефир. Это подтверждается частотой возникновения интоксикаций, вызываемых молоком и продуктами его переработки. При температуре 35-37°С энтеротоксин образуется в молоке через 5-12 ч, а при комнатной температуре хранения (18-20°С) – через 8-18 ч.

Особенно благоприятная среда для размножения стафилококков и образования энтеротоксина – кондитерские изделия с заварным кремом, который содержит много влаги, крахмала и в относительно небольших концентрациях сахар. Мясо и мясопродукты являются хорошей средой для развития стафилококков и накопления энтеротоксина. Заражение мяса стафилококками может произойти при жизни животных в результате перенесенных ими воспалительных заболеваний. Однако чаще пищевые токсикозы возникают при употреблении мясных продуктов, обсемененных энтеротоксическими вариантами стафилококков. Стафилококковые пищевые отравления могут возникать при употреблении рыбных продуктов.

Источниками заражения пищевых продуктов патогенными стафилококками являются человек и животные. Наиболее частый путь заражения продуктов – воздушно-капельный, поскольку больные стафилококковыми заболеваниями верхних дыхательных путей (ангины, риниты, фарингиты) активно выделяют их в окружающую среду при дыхании, кашле, чихании.

Одним из опасных источников обсеменения продуктов – больные со стафилококковыми поражениями кожи (нагноившиеся порезы, ожоги, ссадины, абсцессы и др.). В этом случае обсеменение продуктов происходит при непосредственном соприкосновении их с пораженными органами или через загрязненные стафилококками оборудование, инвентарь, посуду.

Симптомы Стафилококкового пищевого отравления:

Инкубационный период стафилококкового пищевого отравления длится 2-4 часа, иногда сокращается до 30 минут. Заболевание начинается остро с резких, схваткообразных болей в области желудка, появления многократной рвоты. Температура тела чаще невысокая, но может повышаться до 38-38,5 °С. Характерны слабость, недомогание, озноб, похолодание конечностей, снижение артериального давления. Поноса может не быть или он встречается в 50% случаев. Характерно при своевременно начатом лечении быстрое улучшение состояния – к концу 1-х суток.