Любители морепродуктов знают: чем жирнее тунец, тем больше ценится. Обычно жирность оценивают несколько человек, для чего отрезают у рыбы хвост. Операция занимает 60 секунд.
Но японский стартап создал аппарат Sonofai, который оценивает жирность тунца за 12 секунд. При этом рыба остаётся целой. Для анализа используют ультразвуковые волны. Результат отображается на дисплее в виде диаграммы.
[Ясутоми Сугуру, научный сотрудник компании Fujitsu]: «Если жира много, то звуковым волнам труднее проходить, и волна на диаграмме будет меньше».
В процессе участвует искусственный интеллект. Он фильтрует информацию.
[Хидэто Окада, научный сотрудник компании Fujitsu]: «Поскольку тунец заморожен, то звуковая волна, возвращаясь, содержит искажённую информацию. Мы называем это «шумом». Технология (искусственного интеллекта) может удалить этот шум и точно проанализировать данные».
В Японии тунца используют для приготовления суши и других традиционных блюд. И многие туристы, посещая Японию, обязательно пробуют местные кулинарные изыски.
[Дзюнити Курита, шеф-повар]: «Сейчас иностранцы, приезжая в Японию, едят всё: от серебристой рыбы до морского ежа. А когда дело доходит до тунца, туристы судят очень строго».
Конечно, аппарат Sonofai вряд ли будут приобретать владельцы кафе и ресторанов. Потенциальные покупатели – это рыболовецкие компании и рыбные заводы. Устройство поступит в продажу в июне и будет стоить более 200 000 долларов США. Сначала оно появится на рынке Японии, а потом в других странах.
Разработчики хотят в будущем усовершенствовать аппарат, чтобы он также проверял свежесть и другие качества рыбы разных видов, включая тунца.