Он может стать следующим суперпродуктом в рационе человека. Учёные из Университета Англия Раскин в Великобритании впервые обобщили существующие научные данные о питательных и лечебных свойствах бамбука.
Согласно обзору, опубликованному в журнале Advances in Bamboo Science, побеги растения обладают рядом ценных качеств. Так, бамбук обладает богатым питательным составом — он содержит умеренное количество клетчатки, белок, аминокислоты, селен, калий, витамины А, В6 и Е.
Также исследования показали, что бамбук способен регулировать уровень сахара в крови, уменьшать воспаление, повышать антиоксидантную активность и улучшать здоровье кишечника. Кроме того, некоторые соединения растения могут подавлять образование токсичных веществ (например, акриламида) в процессе жарки пищи.
«Бамбук уже широко употребляется в пищу в некоторых частях Азии, и он обладает огромным потенциалом стать полезным и экологически устойчивым дополнением к рациону питания во всём мире», — отмечает ведущий автор исследования, профессор общественного здравоохранения Ли Смит.
Однако учёные предупреждают, что некоторые виды сырого бамбука содержат вещества, способные выделять цианид, поэтому растение нужно правильно готовить.