Частое употребление таких продуктов может менять структуру головного мозга. Учёные проанализировали снимки почти 30 000 человек и обнаружили, что любители такой еды имеют определённые изменения в мозге. Эти изменения могут мешать человеку контролировать аппетит и способствуют перееданию.
Ультрапереработанные продукты — это изделия, содержащие множество промышленных добавок: эмульгаторов, красителей, ароматизаторов и консервантов. К ним относятся сладкие газированные напитки, чипсы, фастфуд, колбасы, готовые соусы и многие другие продукты длительного хранения.
«Наши результаты показывают, что более высокое потребление ультрапереработанных продуктов связано с изменениями в головном мозге», — пояснил соавтор исследования Арсен Каньямибва из Хельсинкского университета.
Учёные пояснили, что это связано именно с химическими добавками.
При этом эксперты подчёркивают, что не вся переработанная еда вредна. Полезными могут быть замороженные овощи, пастеризованное молоко или консервированная рыба. Главная опасность исходит от продуктов с большим количеством добавок, сахара, соли и жиров.
Исследование опубликовано в журнале npj Metabolic Health and Disease.