В Лондоне запустили мультисенсорный гастрономический проект, в котором вкус еды усиливают с помощью звука, света и запахов. Ужин превращается в интерактивное путешествие, где задействованы все органы чувств.
Проект под названием Kitchen Theory основал шеф-повар Джозеф Юссеф. В его студии гости не только пробуют блюда, но и взаимодействуют с окружающей средой: слушают звуки в наушниках, вдыхают ароматы и даже трогают различные текстуры.
[Джозеф Юссеф, шеф-повар]: «Это мультисенсорная студия. Мы создаём иммерсивные гастрономические впечатления, где всё, что человек трогает, слышит, чувствует, нюхает и пробует, вовлекает его и показывает еду так, как он, возможно, никогда раньше её не воспринимал».
Для каждого блюда создают особую атмосферу. Например, салат из медузы подают под дымом и со звуками океана в наушниках, чтобы усилить восприятие вкуса.
[Джозеф Юссеф, шеф-повар]: «При разработке таких ужинов мы уделяем внимание освещению и звуку так же, как подаче и вкусам. Всё должно работать вместе. Это усиливает ощущение».
Среди гостей – известный кондитер Эрик Ланлар. Он отмечает необычный формат и ощущения от каждого блюда.
[Эрик Ланлар, шеф-кондитер]: «Это настоящее путешествие. Погружаешься в ингредиенты, текстуры и запахи, начинаешь понимать, как они работают вместе со звуком и вкусом».
Гости отмечают, что формат позволяет не только попробовать еду, но и лучше понять процесс её создания.
Такие ужины проводят для частных и корпоративных клиентов, а также в формате регулярных гастрономических встреч.