В России вступил в силу первый ГОСТ на чак-чак, который устанавливает единые требования к составу, качеству и технологическим этапам приготовления десерта.
Первый государственный стандарт для чак-чака начал действовать в России, сообщает ТАСС.
Согласно опубликованному документу, ГОСТ устанавливает единые требования к составу, безопасности и органолептическим свойствам этого национального восточного десерта.
Чак-чак традиционно готовят из кусочков обжаренного во фритюре пресного теста, изготовленного из пшеничной муки высшего сорта и яиц, которые заливают медовым сиропом из меда и сахара. Блюдо относят к национальной кухне татар, башкир и ряда других народов, его часто подают к чаю. Чак-чак формируют в виде горки, иногда украшают орехами, сухофруктами или кунжутом.
ГОСТ подробно описывает технологию производства чак-чака, начиная с этапов приготовления теста и заканчивая процессом пропитки и формовки. В стандарте зафиксированы допустимые ингредиенты, их пропорции, а также показатели влажности и содержания сахара. Также прописаны требования к вкусу, аромату, консистенции, цвету, а отдельные разделы посвящены правилам упаковки, маркировки, транспортировки и хранения.
В России ГОСТы носят преимущественно рекомендательный характер и считаются признаком высокого качества продукции. Обязательными требования стандарта становятся только для тех производителей, которые публично заявляют о соответствии своей продукции ГОСТу, например, указывая это в маркировке или документации.
Как писала газета ВЗГЛЯД, в конце прошлого года в России впервые был утвержден стандарт на питьевое низколактозное молоко для детского питания, также введен ГОСТ на молочный коктейль для детей дошкольного и школьного возраста.
Ранее глава Росстандарта объяснил причины обновления ГОСТов на колбасу.