Даже обычно сладкий сорт может дать горькие плоды после жары, засухи, резких перепадов температуры или других стрессовых условий.
Откуда берется горечь
За горький вкус отвечают природные соединения — кукурбитацины. Их количество зависит не только от погоды, но и от особенностей сорта.
Горечь чаще появляется, если почва то полностью пересыхает, то резко получает большое количество воды.
Дополнительный стресс создают жара, холодные ночи, повреждение корней и заболевания.
Как уменьшить риск
Огурцы желательно поливать регулярно, поддерживая почву равномерно влажной, но не заболоченной.
Мульча помогает уменьшить испарение и сгладить перепады температуры грунта.
При поливе важно промачивать корневую зону, а не только смачивать верхний слой почвы.
Можно ли есть горький огурец?
Слабая горечь не всегда означает опасную концентрацию веществ. Однако резко горький плод лучше выбросить целиком.
Не стоит рассчитывать, что очистка кожицы или удаление части возле плодоножки гарантированно сделает такой огурец безопасным.
Высокое содержание кукурбитацинов способно вызвать тошноту, боль в животе и расстройство пищеварения.
