Все начинается с древесины. Отечественный дуб сначала сушат в естественных условиях, при необходимости увлажняя под открытым небом. Затем специалисты исследуют его свойства, калибруют древесину и формируют нужный профиль бочки.
Отдельное направление – восстановление использованных бочек. По технологии «Второе дыхание» специалисты снимают отработанный слой древесины, восстанавливают микропоры и возвращают емкости в работу еще на несколько сезонов.
«О севастопольском виноделии сейчас заговорили во всем мире. Наши вина выигрывают золотые медали на международных конкурсах. И дубовая бочка очень влияет на вино», – отметила главный специалист Департамента сельского хозяйства Севастополя Ирина Скоробогатова.
