5 способов хранения капусты. Делюсь тем, что проверено годами. Привет, друзья. Раз уже начали говорить о капусте, давайте продолжим эту тему. Вчера у меня спрашивали, как можно хранить капусту. Расскажу о пяти способах хранения, которые я применяю сама. Урожай хорошо сохраняется до весны.
Главное условия хранения.
Капуста хранится лучше всего при температуре +1…+3 градуса и влажности около 95%. Перед тем как спустить урожай в погреб, я обязательно обеззараживаю помещение. Это защищает овощи от гниения. О подготовке погреба я писала ранее.
Когда я убираю капусту.
Созревание определяю по признакам, которые подробно расписала на днях. На огороде кочан становится плотным, верхние листья закручиваются, нижние желтеют. Перед уборкой нижние листья обрываю, оставляя только кочан.
Капуста переносит заморозки до -5 градусов, но я стараюсь убрать её сразу после первых легких холодов. После первого заморозка капуста становится слаще и вкуснее.
Первый способ хранения в пищевой плёнке.
Очищаю кочан от верхних листьев, срезаю кочерыжку. Заматываю капусту в пищевую плёнку и укладываю на стеллаж в погреб. Стараюсь не класть кочаны друг на друга, чтобы не повредить. Кочаны должны быть здоровыми и целыми.
Второй способ хранения, подвешиваю за кочерыжку.
Этот способ мне нравится больше всего. Листья не обрезаю, они защищают кочан. Обрезаю только самые нижние желтые. Обвязываю кочерыжку толстой ниткой и подвешиваю на гвозди в погребе. Так капуста хранится до весны и не портится.
Третий способ хранения в глине.
Убираю листья, срезаю кочерыжку. Обмакиваю кочан в глиняном растворе и даю подсохнуть. Потом убираю в погреб. Глина закрывает все трещинки, и капуста остаётся сочной и свежей до весны.
Четвёртый способ хранения в ящиках.
Самый простой способ хранения капусты. Укладываю кочаны в ящик в один ряд и ставлю на стеллаж. Главное, чтобы погреб был обработан и хорошо проветривался. И также важно соблюдать условия хранения.
Пятый способ хранения самый старинный, в ямах.
Так делали наши бабушки, когда урожай был большой. Выкапывали яму, укладывали капусту, засыпали землёй. Зимой доставали из ямы свежую капусту, как будто только с грядки. Я этот способ не использую, но знаю, что он работает.
При выборе любого способа капуста лежит всю зиму, не портится. Хоть в плёнке, хоть в глине, хоть подвешенная. Главное соблюдать условия и подготовку.
