По словам специалиста, внутри пакета легко скапливается влага. Из-за этого появляется конденсат, а такая среда помогает микробам и плесени быстрее развиваться. Еще одна проблема связана с нехваткой воздуха: овощи в таких условиях становятся мягче и теряют насыщенность вкуса. Особенно заметно это отражается на помидорах, перцах и баклажанах.
Куренин также обратил внимание на этилен — природное вещество, которое часть овощей выделяет во время созревания. В закрытом пакете его концентрация повышается. В результате продукты могут дозревать слишком быстро, а затем быстрее портиться.
Для более правильного хранения агроном рекомендует выбирать холщовые мешки, деревянные ящики, корзины или бумажные пакеты. Такие варианты дают овощам доступ к воздуху и помогают поддерживать условия, при которых они дольше остаются пригодными.
