ФАО/ А.Бенедетти Упаковочный цех для цитрусовых в Марокко. ВОЗ: загрязненные продукты питания ежегодно становятся причиной 1,5 миллиона смертей Здравоохранение
Дети младше пяти лет почти в три раза чаще страдают от болезней, связанных с небезопасными продуктами питания, чем дети старшего возраста и взрослые. Таковы новые данные Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), опубликованные в преддверии Всемирного дня безопасности пищевых продуктов, который отмечается 7 июня.
Хотя дети младше пяти лет составляют лишь 9 процентов населения мира, на них приходится почти треть всех случаев болезней пищевого происхождения. Особенно опасны диарейные заболевания, которые могут приводить к летальному исходу. Кроме того, воздействие содержащихся в пище химических веществ, таких как метилртуть и свинец, может нарушать развитие мозга и вызывать пожизненные неврологические и когнитивные нарушения.
По оценкам ВОЗ, ежегодно небезопасные продукты питания становятся причиной около 866 миллионов случаев заболеваний и 1,5 миллиона смертей. Многие из них можно было бы предотвратить благодаря улучшению доступа к чистой воде, санитарии и гигиене, соблюдению стандартов безопасности пищевых продуктов, включая пастеризацию, а также обеспечению медицинской помощи наиболее уязвимым группам населения.
Бактерии и химические вещества
Большинство заболеваний связано с биологическими факторами – бактериями, вирусами и паразитами, которые в 2021 году стали причиной примерно 860 миллионов случаев болезней. Однако наибольшая доля смертей приходится на химические загрязнители.
ВОЗ отмечает, что впервые удалось оценить бремя сердечно-сосудистых заболеваний, рака и нарушений интеллектуального развития, связанных с попаданием тяжелых металлов в организм через пищу. По оценкам экспертов, воздействие неорганического мышьяка и свинца связано более чем с одним миллионом смертей ежегодно.
По данным ВОЗ, в 2021 году химические вещества стали причиной 73 процентов всех смертей, связанных с загрязненными продуктами питания. Большинство таких случаев были обусловлены воздействием неорганического мышьяка (42 процента) и свинца (31 процент). Эти вещества, в частности, повышают риск сердечно-сосудистых и онкологических болезней.
Экономические потери
Помимо непосредственного вреда здоровью, небезопасные продукты наносят значительный экономический ущерб. Согласно исследованию, в 2021 году болезни пищевого происхождения привели к потере производительности труда на сумму около 310 миллиардов долларов. После корректировки с учетом различий в стоимости жизни между странами эта сумма возрастает до 647 миллиардов долларов.
«Безопасность пищевых продуктов – это не абстрактная проблема. Она касается каждого приема пищи каждой семьи каждый день. Небезопасная пища всегда была серьезной угрозой для общественного здравоохранения, но до сих пор мы не представляли в полной мере масштаб ее человеческих и экономических последствий», – заявил Генеральный директор ВОЗ Тедрос Адханом Гебрейесус.
По его словам, новые оценки впервые позволяют странам увидеть собственные данные и определить, где воздействие проблемы наиболее велико.
Неравенство и изменение климата
В ВОЗ отмечают, что изменение пищевых привычек, экологические факторы, глобализация и неравенство продолжают влиять на уровень риска. Наибольшую нагрузку несут дети и жители бедных сообществ, особенно в странах с низким и средним уровнем дохода. Хотя с 2000 года общее бремя болезней пищевого происхождения сократилось, сохраняются значительные региональные различия. На Африку и Юго-Восточную Азию приходится почти три четверти всех случаев заболеваний пищевого происхождения и около 60 процентов связанных с ними смертей.
«Этот доклад – тревожный сигнал, но одновременно и дорожная карта для действий», – подчеркнула специалист ВОЗ по безопасности пищевых продуктов Юки Минато. По ее словам, ситуацию усугубляют изменение климата, повышающее риск загрязнения продуктов, и устойчивость микроорганизмов к противомикробным препаратам, из-за которой инфекции становится сложнее лечить.
Неорганический мышьяк, свинец и метилртуть попадают в окружающую среду как естественным путем, так и вследствие человеческой деятельности. Оказавшись в пищевой цепи, эти вещества, как правило, практически невозможно удалить, что создает долгосрочные риски для здоровья населения.
ВОЗ призывает правительства предотвращать загрязнение продуктов на самых ранних этапах – за счет совершенствования сельскохозяйственных практик, усиления экологического регулирования и контроля за промышленными выбросами.
