5 способов хранения капусты, чтобы кочаны не испортились до весны Привет, друзья. Капуста созрела на огороде. Я убирала ее в этом году в начале ноября, у нас были уже заморозки и кочаны стали сладкими и готовы к уборке. Капусту храню разными способами. Расскажу о тех, что проверены годами.
Главное условия для хранения капусты.
Оптимальная температура для капусты +1…+3 градуса, влажность около 95%. Перед тем как спустить урожай в погреб, я обязательно обеззараживаю помещение. Это защищает овощи от гниения. О подготовке погреба я осенью подробнее писала.
Когда убираю капусту.
Созревание определяю по признакам. Кочан уплотняется, верхние листья закручиваются. Нижние желтеют и засыхают. Перед уборкой нижние листья обрываю, оставляя только кочан.
Капуста переносит заморозки до -5 градусов. Но я стараюсь убрать её сразу после первых холодов. У нас в Псковской области они пришли в конце октября и начале ноябре. И я не стала тянуть и убрала кочаны.
Способ первый. Хранение капусты в пищевой плёнке.
Очищаю кочан от верхних листьев, срезаю кочерыжку. Заматываю капусту в пищевую плёнку. Укладываю их в ряд на стеллаж. Стараюсь не класть кочаны друг на друга, чтобы не повредить.
Способ второй. Подвешиваю за кочерыжку.
Этот способ мне нравится больше всего. Листья не обрезаю, потому что они защищают кочан. Обвязываю кочерыжку толстой ниткой и подвешиваю на гвозди. Так капуста хранится до весны.
Способ третий. Хранение капусты в глине.
Убираю листья, срезаю кочерыжку. Обмакиваю кочан в глиняном растворе и даю подсохнуть. Потом убираю в погреб. Глина закрывает все трещинки, и капуста остаётся сочной.
Способ четвёртый. Хранение капусты в ящиках.
Это самый простой способ хранения. Укладываю кочаны в ящик в один ряд и ставлю на стеллаж. Главное чтобы погреб был обработан и хорошо проветривался. И регулярно осматриваем кочаны, чтобы не портились.
При таких способах хранения капуста медленнее теряет углеводы и аскорбиновую кислоту. А это замедляет гниение. Капуста лежит всю зиму. Хоть в плёнке, хоть в глине, хоть подвешенная. Главное соблюдаем условия хранения.
Подписывайтесь на меня в МАХ max.ru/garden_sec…
Друзья, давайте будем на связи! В МАХ я делюсь нашими деревенскими буднями, рассказываю о повседневных делах и публикую полезные советы для сада и огорода. Присоединяйтесь, общайтесь, рассказывайте о своих делах. Буду рада видеть вас в нашем сообществе!
#викториярадзевская #капуста #хранениекапусты #огород #овощи
